Pain gris

Farine typique pour les mateurs de pain gris sans graines ajoutées

Farine de froment

Catégorie : Boulanger

Description

Description

Recette: Pain gris

Ingrédients :

  • 1 000 g de farine grise
  • 600 g d’eau
  • 15 g de saindoux ou de margarine
  • 25 g de levure fraîche ou 15 g de levure sèche
  • 17 à 20 g de sel

Panification :

  • Pétrir 7 minutes en 1re vitesse et 4 minutes en 2e vitesse.
  • Laisser reposer 20 minutes.
  • Détailler et façonner.
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